HOOFDGERECHTEN

Ons 'Menu Actuel' . . .
bestaat uit 6 à la carte voorgerechten, 9 à la carte hoofdgerechten en 3 à la carte nagerechten waaruit U Uw eigen menu kunt samenstellen, bestaande uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht en U betaalt dan slechts €25,50

Wanneer u alleen een hoofdgerecht neemt betaalt U €19,50

Poissons

Bourride du Var - Een visgerecht dat bereid wordt met gefileerde zonnevis in een romige saus met als garnituur, sinaasappel, tijm, look en saffraan. Een typisch Provençaals gerecht dat wordt geserveerd in een diep bord. De romige saus (ook wel soupe genoemd) is zachtgeel door de saffraan en smaakt volstrekt anders dan een Provençaalse vissoep of Bouillabaisse

Lionfilet - Licht gesauteerde Lionfilet geserveerd met zongerijpte tomaat, Provençaalse kruidjes, sjalotjes en afgeblust met een droge witte wijn uit de streek van de Cassis

Gesmoorde Schelvisfilet - ingepakt in Jambon de Lavandou op een bedje van verse Rozemarijn en Thijm, afgeblust met een droge witte wijn uit de region de Cassis

Tongrolletjes - gevuld met een mousse van wilde zalm begeleid met een sauce estragon

Vegetarisch

Provençaalse Pot-au-feu - Ieder gebied van Frankrijk kent zijn eigen Pot-au-feu. Deze Provençaalse versie van de Patron bevat geen vis en geen vlees, maar vleesvervanger Tofu en wordt à la minute bereid met o.a. venkel, bleekselderij, prei en voor de gelegenheid nog een draadje saffraan.

Provencaalse Ratatouille geserveerd met Quorn begeleid met een sauce tomate

Viandes

Provencaalse Lamsfilet - onze slager uit Aubange kan ons dat ook dit jaar weer als eerste aanbieden !
Gesauteerd lamsfilet geserveerd in een Sauce Dubonnet en een garnituur van bospaddestoelen en rozemarijn

Limousinbiefstuk met Raïto - (dit is een Provençaalse saus met o.a. pomodoritomaat, venkel, thijm, rozemarijn, olijven, kappertjes, walnoten en look)

Limousinsteak geserveerd in een rode wijn saus uit de streek van Bandol met een garnituur van verse sjalotjes en een tranche paté de canard