Ons 'Menu Actuel' . . .
bestaat uit 6 à la carte voorgerechten, 10 à la carte hoofdgerechten en 3 à la carte nagerechten waaruit U Uw eigen menu kunt samenstellen, bestaande uit een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht en U betaalt dan slechts €27,50 (inclusief 1 mandje brood met tapenade)
Wanneer u alleen een hoofdgerecht neemt betaalt U €19,50 |
Poissons |
| Bourride du Var - Een visgerecht dat bereid wordt met gefileerde zonnevis in een romige saus met als garnituur, sinaasappel, tijm, look en saffraan. Een typisch Provençaals gerecht dat wordt geserveerd in een diep bord. De romige saus (ook wel soupe genoemd) is zachtgeel door de saffraan en smaakt volstrekt anders dan een Provençaalse vissoep of Bouillabaisse |
| Gegrilde wilde zalmmoot geserveerd met een garnituur van cresson en limoenboter afgemaakt met citroengras |
| Gesmoorde Schelvisfilet - ingepakt in Jambon de Lavandou op een bedje van verse Rozemarijn en Thijm, afgeblust met een droge witte wijn uit de region de Cassis |
| Tongrolletjes - gevuld met een mousse van wilde zalm begeleid met een sauce estragon |
Vegetarisch |
| Provençaalse Pot-au-feu - Ieder gebied van Frankrijk kent zijn eigen Pot-au-feu. Deze Provençaalse versie van de Patron bevat geen vis en geen vlees, maar vleesvervanger Tofu en wordt à la minute bereid met o.a. venkel, bleekselderij, prei en voor de gelegenheid nog een draadje saffraan. |
| Seitansteak geserveerd met een saus Raïto. Raïto is een Provençaalse saus met o.a. pommodori tomaat, venkel, tijm, rozemarijn, olijven, kappertjes, walnoten en look |
Viandes et Gibier |
| Limousinsteak geserveerd in een rode wijn saus uit de streek van Bandol met een garnituur van verse sjalotjes en een tranche paté de canard |
| Dagelijks bereide wildstoof geserveerd met een wildgarnituur* |
| Limousinbiefstuk met Raïto - (dit is een Provençaalse saus met o.a. pomodoritomaat, venkel, thijm, rozemarijn, olijven, kappertjes, walnoten en look) |
| Wildzwijn biefstukjes geserveerd in een romige saus met o.a. sjalotjes en bospaddestoelen, afgeblust met Noilly Prat |
| *Eventuele andere suggesties op het (school) bord in het Restaurant |
HOOFDGERECHTEN